{ Leckerschmecker } : Rote-Bete-Salat mit körnigem Frischkäse

Hallo ihr Lieben,

wie vertreibt man sich am Besten die Zeit, um nicht an der Masterarbeit schreiben zu müssen? Richtig, mit bummeln und Blogeinträge schreiben. Bei meiner letzten Shoppingtour habe ich mir ein neues Kochbuch gekauft: Öfter vegetarsich von Nelson Müller. Wer lieber gern ohne Fleisch isst, wie ich, für den ist das Buch echt eine Empfehlung. Natürlich gibt es auch Rezepte mit Fleisch, aber die ohne überwiegen.

Dadurch, dass ich - auch wenn ich mich gern ablenken wollen würde - doch oft an meiner Arbeit schreibe und sitze, muss und will Eric ab und an kochen. Also lies er sich von dem Kochbuch inspirieren und zauberte soeben diesen wunderbaren Salat nach dem Kochbuch. Leider musste er etwas inspirieren, da das ein oder andere nicht vorrätig war.

Vinaigrette:

• 1/2 rote Zwiebel
• 1 EL Apfelsaft
• 1 EL Olivenöl
• 1 Lorbeerblatt
• 1 EL Himbeer- oder Rotweinessig
• 1 kl. Prise Zucker
• Salz
• Pfeffer

Für die Bete:

• 200g vorgegarte Rote Bete
• 2 Äpfel

Für den Salat:

• 100g Salat (Feldsalat oder Salatherzen)
• 30g Mandelsplitter
• 1/2 Bund Schnittlauch
• 100g körniger Frischkäse
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Für die Vinaigrette die rote Zwiebel schälen und fein würfeln. In einer mit Olivenöl beschichteten Pfanne die Zwiebel glasig anschwitzen und mit dem Apfelsaft ablöschen. Nun das Lorbeerblatt hinzugeben und alles bei 3-4-min köcheln lassen. Dann den Essig hinzugeben und die Vinaigrette mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
2. Die Rote-Bete mit einem Küchentuch trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden. Den Apfel mit einem Apfelausstecher entkernen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
3. Den Salat waschen und gegebenenfalls etwas kleiner reißen. Die Mandelsplitter in einer Pfanne ohne Fett kurz goldbraun rösten und abkühlen lassen. Den Schnittlauch waschen und klein schneiden.
4. Den Schnittlauch verrührt ihr nun mit dem körnigen Frischkäse und schmeckt ihn mit Salz und Pfeffer ab.
5. Die Rote-Bete und die Apfelscheiben werden jetzt abwechselnd auf dem Teller kreisförmig angerichtet. Die Hälfte der Vinaigrette darüber träufeln. Den Frischkäse auf den Scheiben verteilen.
6. Die restliche Vinaigrette vermischt ihr mit dem Salat und gebt diesen ebenfalls auf den Teller. Die gerösteten Mandelsplitter darüber streuen. 

Et voilà! Mir hat es geschmeckt, auch wenn es ziemlich viel war. Wer meint, dass das nicht satt macht, sollte sich von diesem Salat eines besseren belehren lassen! Und nun auf, auf, zum nachmachen!

{ Alltagsweisen } : Tierischer Nachwuchs

Hallo,

heute zeige ich mal den tierischen Nachwuchs bei meiner Schwester. Mehr brauche ich dazu nicht schreiben, denn Katzen sind süß:

{ Kuchenliebe } : Himbeer-Ricotta-Nusskuchen

Hallo ihr Lieben,

der Sommer will dieses Jahr nicht so richtig in Stimmung kommen. Schade eigentlich. Deshalb gebe ich euch heute ein Rezept nach dem Backbuben, welches ich jedoch etwas abgewandelt habe. Der Boden besteht aus Haselnüssen, Mandeln und glutenfreiem Mehl und ist sehr saftig. Die Creme macht es wiederum sehr erfrischend und die Himbeeren toppen einfach alles:

Ihr braucht als Zutaten:

• 3 Eier, L, getrennt
• 3 Eier, L, komplett
• 200g gemahlene Haselnüsse
• 100g gemahlene und blanchierte Mandeln
• 80g glutenfreies Mehl
• 1 Pck. Backpulver
• 220g weiche Butter
• Mark einer Vanilleschote

Für die Creme benötigt ihr:

• 250g Ricotta
• 170g griechischer Joghurt
• 1 Pck. Vanillezucker
• 4 El Puderzucker
• 1El Zucker
• 500g Himbeeren

Und so wird's gemacht:

1. Den Backofen auf 180Grad Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen oder gut einfetten.
2. Das Eiweiß der drei getrennten Eier vermischt ihr mit einer zusätzlichen Prise Salz und schlagt es steif. Das Mehl, die Haselnüsse, die Mandeln und das Backpulver vermischt ihr in einer seperaten Schüssel. Beides stellt ihr erst einmal beiseite.
3. Die Butter schlagt ihr nun mit Hilfe der Küchenmaschine cremig und gebt dann das Vanillemark und den Zucker unter Rühren hinzu. Die drei Eigelbe sowie die anderen drei Eier gebt ihr ebenso hinzu und verrührt alles miteinander.
4. Anschließend wird die Hälfte des Eischnees unter die Masse gehoben und die Mehl-Nuss-Mischung hinzugefügt. Erst dann wird auch die andere Hälfte des Eischnees untergehoben. Die vermengte Teigmenge gießt ihr auf das Backblech und verstreicht es etwas. Bei 180Grad backen lassen. (Stäbchenprobe)
5. Den abgekühlten Kuchen mit der Ricottacreme einstreichen. Dazu vermengt ihr das Ricotta mit dem Joghurt sowie dem Vanille- und Puderzucker.
6. Die Himbeeren waschen und mit einem Esslöffel Zucker in einer Schüssel verrühren. Anschließend verteilt ihr die Himbeeren auf dem Kuchen.

{ Liebe liegt in der Luft } : Goldene Hochzeit

Hallo liebe Leser!

Letztes Wochenende feierten Erics Großeltern das Fest der Goldenen Hochzeit.  Der Tag war sehr schön, sofern ich das beurteilen kann, da es mich leider schon vor dem Abendessen aus dem Rennen genommen hat. Der Tag begann jedoch sehr schön mit einem Besuch des Bürgermeisters im Hause der Großeltern. Anschließend gab es noch einmal eine kleine Verschnaufpause, in der jeder seinen Wellnessgepflogenheiten nachging und ich der Oma beim Stylen helfen durfte, denn um 14Uhr trafen wir uns alle in der Kirche in Mittelsaida zur Einsegnung. Kirche ist leider nicht so mein Ding, aber dennoch hat es der Pfarrer kurz und knackig aber wunderschön gemacht. Nach einer kleinen Gratulationsrunde ging es dann im stilechten Oldtimer zur Feierlocation ins Gartenheim, wo erst zu Kuchen und Kaffee geladen und anschließend einiges an Programm geboten wurde. Ich durfte natürlich wieder einmal alles fotografisch festhalten, auch wenn ich meine Kamera am Abend leider gesundheitlich aus der Hand geben musste, weshalb Erics Bruder die wichtigsten programmpunkte, wie die Eistorten oder auch den Brot-Pantoffel-Tanz, indem das Paar von Wolle eingewickelt und sich selbst wieder befreien muss, festhielt. Dennoch möchte ich euch mit einigen Fotos in die neue Woche geleiten und weniger vom Leid klagen. :)